Met3bFans.Com Forums
عايز تشارك بحبك لعماد متعب ... عايز تعرف أخباره وتشوف أهدافه ولقائاته ... يبقى سجل في
منتديات متعب فانز وخليك عضو من عشاق وجماهير المتعب ... !!

لو كنت عضو مسجل عندنا , سجل دخولك عشان تبدأ بوضع ردودك ومواضيعك ...

لو عندك أي مشكلة أو اقتراح أو استفسار ابعته في بريد الكتروني على
samer@met3bfans.com

http://www.met3bfans.com



 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  س .و .جس .و .ج  الأعضاءالأعضاء  المجموعاتالمجموعات  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخول  

شاطر | 
 

 الفلفل الأسود.. فوائد متعددة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
اغيب اغيب
Moderator
Moderator
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 4287
العمر : 35
Localisation : mansoura
اللاعب المفضل : روبرتو باجيو-كاكا
تاريخ التسجيل : 18/10/2007

مُساهمةموضوع: الفلفل الأسود.. فوائد متعددة   الخميس مارس 06, 2008 4:45 pm

الفلفل الأسود.. فوائد متعددة

--------------------------------------------------------------------------------

الفلفل الأسود.. فوائد متعددة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الأحمر والأخضر والأبيض بعض أنواعه




ثنائي متناقض يُوضعان جنباً إلى جنب على المائدة دائماً، الملح والفلفل الأسود. أحدهما تحذر المصادر الطبية من الإكثار في تناوله خاصة من قبل من لديهم ارتفاع في ضغط الدم أو هبوط قوة القلب أو أمراض الكلى أوالكبد، وهو بالطبع الملح.. والآخر لا تكاد توجد نصيحة طبية تتبنى أي تحذير من تناوله، بل على العكس فإن بعضاً منها يُطنب في ذكر محاسن تناوله، وهو الفلفل الأسود.
* نكهة مميزة

* ويمتلك الفلفل الأسود نكهة مميزة بين باقي البهارات، تجمع بين حرارة الطعم في الفم مع الرائحة العطرية في الأنف، بما يبعث منه تلك النكهة الخاصة به. والحرارة في الفلفل الأسود تأتي بالأساس من مركب بيبرينpiperine ، الذي يتركز في غلاف بذوره الجافة أو ثماره الطازجة. وبمقارنة الصافي من هذا المركب، فإن واحد مليغرام من بيبرين لديه قوة حرارة تبلغ 1% من قوة حرارة مليغرام واحد من مركب كابسايكين capsaicin الموجود في قرون الفلفل الأخضر أو الأحمر. والتي سبق الحديث عن تأثيرها في تصنيف درجات حرارة أنواع الفلفل في ملحق الصحة بـ«الشرق الأوسط».

كما أن القشرة الخارجية لبذور الفلفل الأسود تحتوي على مجموعة من المواد العطرية ذات رائحة مميزة، من نوع تيربين terpene. ولذا تُوجد في البذور السوداء دون البيضاء كما سيأتي عند الحديث عن أنواع بذور الفلفل. كما أن الأنواع المعتقة من البذور السوداء قد تكتسب روائح أخرى مع مرور الوقت وحصول تفاعلات فيها. وهذه المواد المسؤولة عن الرائحة سهلة التطاير، لذا قد يفقد الفلفل المطحون تلك الخصائص مع قدم خزنه. كما وأن التعرض للضوء يُحول مادة مركب بيبرين الحارة إلى مادة عديمة الحرارة لا طعم لها. ولذا نُدرك فائدة وضع الفلفل غير مطحون على المائدة في آلة بدائية للطحن، وطحنه يدوياً ومباشرة قبل التناول.

الطريف أنه بسبب وجود مادة بيبرين الحارة، فإن مطحون الفلفل الأسود يهيج الرغبة في العطس. لأنها مادة تثير نهايات أطراف الخلايا العصبة في الأنسجة المخاطية للأنف متى ما تعرضت لها، فالأنف يريد تنظيف نفسه مما علق بأغشيته من هذه المادة المثيرة، ويلجأ إلى العطس تلقائياً كوسيلة وحيدة للتخلص منها! وبمناسبة العطس فإن الأنف يحتوي على خمسة ملايين مُستقبل عصبي للرائحة، وحينما يعطس أحدنا فإن الهواء يندفع من الأنف بسرعة تُقارب 160 كيلومترا في الساعة.

* ألوان مختلفة

* الفلفل الأسود واحد من أقدم البهارات المعروفة اليوم وأكثرها تناولاً من قبل الناس في كافة أنحاء العالم، حيث تضاعف إنتاجه خلال الأربعين سنة الماضية. وتُنتجه أشجار الفلفل كثمار على هيئة مجموعة من البذور الخضراء، التي تُنشر تحت أشعة الشمس لبضعة أيام كي تجف، أو في آلات خاصة بذلك. وعندها تبدأ قشرة البذور بالانكماش في الحجم ويغدو لونها داكناً كي تُصبح طبقة سوداء مُجعدة حول البذور. وإذا ما تمت إزالة القشرة الخارجية للبذور عبر غمرها مدة أطول في الماء، تقريباً أسبوع، نحصل على الفلفل الأبيض. أما النوع الأخضر فيتم الحصول عليه عبر تجفيف نفس البذور الطازجة لكن بطريقة تُحافظ على لونها الطبيعي الأخضر، إما من خلال التجفيف بالتثليج أو باستخدام مادة ثنائي أوكسيد الكبريت. وهناك نوع رابع ونادر وهو بذور الفلفل الأحمر، الذي يتم الحصول عليه بغمر البذور الخضراء الطازجة في الماء المالح والخل.

وبتحليل كمية ملعقتين شاي من مطحون الفلفل الأسود، نجد أنها تحتوي على حوالي 11 كالوري (سعر حراري). وتُمد الجسم بحوالي 20% من حاجته اليومية للمنغنيز، و15% من فيتامين كيه، و12% من الحديد و7% من الألياف.

كما أن الفوائد الصحية التي تُعزى للفلفل الأسود تُنسب بالدرجة الأولى إلى وجود المركبات الحارة فيه والمواد العطرية.

* فوائد طبية

* برغم كل الحديث في الطب الشعبي لمناطق الهند وغيرها لشعوب مناطق أخرى استخدمت الفلفل كمادة علاجية، إلا أن أبحاث الطب الحديث اليوم لا تزال دون المستوى المطلوب في تحديد أي فائدة بشكل واضح أو حتى وضع أي محاذير لتناوله. والخصائص التي تُذكر في بعض الدراسات الطبية تتحدث عن إسهام تناوله في زيادة إفراز عصارات المعدة كي يتم هضم المواد البروتينية بسرعة، وبالتالي منع بطء خروج الطعام من المعدة إلى الأمعاء. أي تسهيل الهضم. كما أنه يُقال بأن تسهيل الهضم هذا يُقلل من فرصة تكوين غازات البطن أو حصول نوبات الإمساك. وأن تناوله يثير خروج العرق وبالتالي تبريد الجسم عند الإصابة بنوبات الحمى. وكذلك زيادة إدرار البول.

ويرى بعض الباحثين أيضاً أن ثمة قدرة للمركبات الكيميائية في الفلفل الأسود على مقاومة الميكروبات، وخصائص مضادة للأكسدة. ويتمادى بعض الباحثين بالقول إن الفلفل الأسود يحتوي على ستة مركبات لها خصائص في خفض مقدار ضغط الدم، وأربعة لمنع هشاشة وتخلخل العظم. وكذلك خفض نسبة هرمون الغدة الدرقية. وأطرفها التي قارنت شم زيت بذور الفلفل الأسود بزيت الورد، حيث ارتفعت نسبة هرمون أدرينالين مع الفلفل وانخفضت نسبته بمقدار 30% مع رائحة الورد.

والدراسات بمجملها وبمراجعتها لا تزال لا تُعطي قوة في النُصح الطبي بتناوله أو استخدامه أو تحديد ما يُمكن أن يكون للفلفل الأسود فائدة فيه، وإن كانت كلها مما يُستأنس به في طرح وعرض الحديث عما تدور حوله الأبحاث الطبية فيه فقط.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
Mazzika
مراقب عام
مراقب عام
avatar

انثى
عدد الرسائل : 7661
العمر : 31
Localisation : القاهرة
اللاعب المفضل : عماد متعب -ابوتريكه
تاريخ التسجيل : 27/05/2007

مُساهمةموضوع: رد: الفلفل الأسود.. فوائد متعددة   السبت مارس 08, 2008 8:08 am

ميرسىىىىىى ياميدو

_________________
لالالا انا مش هنساك...لالالا انا ملك هواك.....
لالالا انا عشت معاك اجمل ايام حياتى
متوصنيش على حبى ليك...وحياة عينيك اطمن دا انا مطمن راجع ليك
ايه ايه لالا طب انسى ايه انا ولا ايه....هوه انت فيك يا حبيبي حاجة تتنسي
لالا معقول ماتعرفش انت ايه...انت اللى بتيجى فى العمر مرة ولا تتنسى

(( بنحبك يا عماد وهنستناك ))
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://www.met3bfans.com
ReeM
Legendary
Legendary
avatar

انثى
عدد الرسائل : 1155
العمر : 29
اللاعب المفضل : عماد متعب واحمد حسام (ميدو)
تاريخ التسجيل : 19/08/2007

مُساهمةموضوع: رد: الفلفل الأسود.. فوائد متعددة   الخميس مارس 13, 2008 6:42 pm

ميرسى يا ميدو. ويوضع سره فى اضعف خلقة هههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
اغيب اغيب
Moderator
Moderator
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 4287
العمر : 35
Localisation : mansoura
اللاعب المفضل : روبرتو باجيو-كاكا
تاريخ التسجيل : 18/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: الفلفل الأسود.. فوائد متعددة   الإثنين مارس 17, 2008 4:43 am

Mazzika كتب:
ميرسىىىىىى ياميدو
ميرسي
مهااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
اغيب اغيب
Moderator
Moderator
avatar

ذكر
عدد الرسائل : 4287
العمر : 35
Localisation : mansoura
اللاعب المفضل : روبرتو باجيو-كاكا
تاريخ التسجيل : 18/10/2007

مُساهمةموضوع: رد: الفلفل الأسود.. فوائد متعددة   الإثنين مارس 17, 2008 4:44 am

ReeM كتب:
ميرسى يا ميدو. ويوضع سره فى اضعف خلقة هههههههههه
ميرسي
ريم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
الفلفل الأسود.. فوائد متعددة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
Met3bFans.Com Forums :: منوعات :: الطب والصحة-
انتقل الى: